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Les Vins

La gamme des vins produits au domaine du Pont de Livier est assez large, en effet l’exploitation dénombre, comme traditionnellement en Anjou plusieurs cépages : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, Grolleau, Gamay, Sauvignon, Chenin. Nous pensons planter prochainement des vieux cépages oubliés d’Anjou. Notre production comprenden BLANC : Sauvignon, Chenin, Coteaux du Layon, Crémant de Loire En ROSES : Rosé de Loire, Rosé d’Anjou et Cabernet d’AnjouEN ROUGE : Anjou et Anjou villagesSans Alcool : jus de raisin et jus de raisin pétillant

 

 

 

 SAUVIGNON

Le Sauvignon du domaine du Pont de Livier est récolté à maturité, le rendement est volontairement assez faible afin d’obtenir un vin très fruité sans acidité trop marquée. La fermentation est contrôlée par thermorégulation afin de conserver tous les arômes du vin

 

Sol : SablonneuxDescription sensorielle :

  • Robe : blanche avec des reflets verdâtre
  • Nez : fruité intense avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques : pamplemousse , litchees
  • En bouche : le fruité persiste, l’attaque est en douceur les fruits perssitent en fin de bouche.
  • Accords mets et vins : A servir  frais (7°C  8°C). Vin d’apéritif , accompagnant les fruits de mer avec délice, les poissons, les viandes blanches. Vin de plaisir à boire entre amis.

CHENIN

Le Chenin cuvée élégance est, au Domaine du Pont de Livier, un vin blanc très légèrement demi sec. Il est récolté à pleine maturité.
Sol : Sablonneux .  Enherbement réalisé un rang sur deux.
Description sensorielle;

  • Robe : Jaune clair. Larmes assez nombreuses et amples.
  • Nez : Subtile mélange de notes de fleurs blanches, abricot, miel
  • En bouche : Rond et ample , on retrouve les notes exprimées en fleurs blanches (acacia..) , la finale est en douceur (présence de sucres résiduels sans trop être marquée), bonne longueur en bouche.

Servir frais (8°C  10°C)

  • Accords mets et vins : Accompagne délicatement les entrées chaudes crémeuses (bouchées à la reine , coquille St jacques, tourtes), le saumon fumé, les poissons cuisinés, les mets épicés, les viandes accompagnées d’une sauce, les fromages bleus, le foie gras( lorsque l’on ne veut pas aller sur un liquoreux suivant la suite du repas).

 

COTEAUX DU LAYON

Le Coteaux du Layon est un vin liquoreux élaboré par tri de pourriture noble sur cépage chenin
Celui-ci est exclusivement vendangé à la main en trois fois de début octobre à fin novembre.

Sol : Terroir très particulier en raison du sol carbonifère.
Description sensorielle:

  • Robe : jaune clair avec des reflets marron.

Présence de larmes amples et voluptueuses signes de richesse du vin.

  • Nez exprimé en arômes de miel et fleurs blanches d’acacia, petites notes d’agrumes.
  • En bouche, vin ample rond, riche en arômes avec une bonne persistance en bouche. Vin moelleux bien équilibré, la sucrosité n’est pas trop présente en fin de bouche. Subtile.

A servir frais (8°C-10°C). Carafage conseillé. Possibilité de garde :20ans

  • Accords mets et vins : Le coteaux du Layon est un vin d’apéritif, d’accompagnement d’un foie gras, éventuellement avec des entrées chaudes crémeuses. Subtile avec les fromages bleus, c’est également un vin de desserts.

 

 

 

 

 

 

 

COTEAUX DU LAYON PRESTIGE : Il s’agit d’une cuvée réalisé avec le tri de pourriture noble le plus concentré.
Nous dirions qu’il fait en bouche la queue de paon (les arômes s’expriment pleinement).
CREMANT DE LOIRE
Vendanges manuelles, méthode traditionnelle avec une refermentation en bouteilles, élevage 18 mois.
De fines bulles sans acidité, idéal en vin d’honneur.

 

ANJOU ROUGE

l’Anjou rouge est issu du cépage cabernet franc et également de 10% de Grolleau. Eraflage de la vendange, macération d’une semaine environ, élevage en cuve.
Sol : Sablonneux
Description sensorielle:

  • Robe : rouge légèrement violacée
  • Nez : Fruité, exprimé en arôme de cassis
  • En bouche: le Fruité persiste, tanin soyeux, vin souple et agréable.

A servir frais l’été (13°C 15°C)  ou chambré (16°C 18° C)

  • Accords mets et vin : L’Anjou rouge est agréable avec un poisson cuisiné avec une sauce au vin rouge, une viande blanche, une viande rouge peu charnue. Idéal pour les repas légers, buffet, barbecue, repas entre amis « passe partout ».
ANJOU VILLAGES
l’ Anjou villages au domaine du Pont de Livier est issu exclusivement de vieilles vignes et du cépage Cabernet franc. Il est récolté à la main, éraflé. La macération est d’environ une vingtaine de jours, l’élevage se fait en cuve traditionnelle ou en fût de chêne pour la cuvée : La Chesnaie.
Sol : Sablonneux
Rendement faible Environ 50 Hl/ha
Description sensorielle : Robe : rouge intense
Nez : Fruité . Expression de fruits rouges où le cassis domine
En Bouche : Bon équilibre entre le fruité et l’alcool, présence de mâche en fin  de bouche , tanins présents mais non assechants.
Servir chambré
Garde : 10 ans
Association mets et vin: Vin rouge accompagnant idéalement les viandes rouges charnues, les plats en sauce, les gibiers, fromages. Ne pas hésiter à le carafer pour favoriser l’expression des arômes.

 ANJOU VILLAGES FUT DE CHENE : cuvée La Chesnaie

Il s’agit d’un Anjou villages identique au précédent mais dont l’élevage a été réalisé un an en Fût de Chêne.
Description sensorielle:
Nez: expressif, il dégage des notes de vanille.
En bouche : il a un aspect velouté, plaisant, les tanins sont arrondis, en fin de bouche : le fruité persiste.
Le carafage est conseillé
Association mets et vin : Servir avec une viande rouge, gibier, plat en sauce, fromages.
Garde : 10 ans
ROSE DE LOIRE

Notre rosé de Loire est un assemblage de deux cépages le Cabernet (60%)et  Grolleau(40%) , il s’agit d’un rosé sec et fruité. La récolte est suivie d’un légère macération d’une dizaine d’heure puis a lieu le pressurage .Sol : SablonneuxDescription sensorielle :

  • Robe : rosé assez soutenu
  • Nez : Assez fruité avec une petite note épicée
  • En bouche :Le fruité est perceptible, rosé plaisant sans acidité marquée

A servir frais ( 8°C )

  • Accords mets et vins : Rosé à consommer dans sa jeunesse. Ce rosé de Loire peut être servi avec des crudités, repas léger, poisson, buffets, barbecue…

 

 

ROSE D’ANJOU

Le rosé d’Anjou est, au Domaine du Pont de Livier, uniquement produit avec le cépage Grolleau typique du terroir. Après la récolte, nous effectuons une courte macération d’un dizaine d’heure puis nous pressons.
Sol : Sablonneux
Description sensorielle:

  • Robe : rosé assez clair
  • Nez : Fruité , on peut reconnaître notamment des fruits rouges comme la groseille..
  • En bouche : l’attaque est ronde, fruitée, vin bien équilibré,  à mi chemin entre un rosé sec et un rosé doux.

A servir frais ( 8°C)

  • Accords mets et vin : A consommer dans sa jeunesse. Ce rosé d’Anjou peut être servi dès l’apéritif et peut accompagner les repas légers : crudités viandes blanches, il est idéal avec des plats épicées ( tajine, paëlla , curry…) , pizzas, barbecue…

 

CABERNET D’ANJOU
Le Cabernet d’Anjou est un rosé issu à 100% de Cabernet. Il est vendangé à pleine maturité, macéré une dizaine d’heures et pressé. La fermentation est stoppée par le froid lorsque l’équilibre alcool sucre est plaisant.
Sol : Sablonneux
Description sensorielle:

  • Robe: rosé avec des notes orangées caractéristique du cépage
  • Nez : Très fruité. Expression de fruits rouges (fraise…) avec une petite note épicée.
  • En bouche : Fruité persistant, très rond, ample. Final sur le fruité et la sucrosité naturelle.

Servir frais (8°C)

  • Accords mets et vin: Idéal pour l’apéritif entre amis, accompagne le melon, des plats très relevés, agréable avec un dessert , vin de plaisir pour une soirée prolongée…

 JUS DE RAISIN et JUS DE RAISIN PETILLANT

pour les sans alcool, un plaisir pour petits et grands